Bourgogne Ajourd'hui N° 87

Comment imaginer père et fils plus différetns que le tonitruant Denis Clair et son très réservé fils Jean-Baptiste ? "Il a fait ses études en Alsace et amené en blanc une rigueur qui correspond à son tempérament", s'amuse le père déclenchant un soupir de la part du fils. Voilà à coup sûr un binôme original pour un domaine qui ne l'est pas moins. Il exploite une quinzaine d'hectares, dont cinq en Chardonnay., de Puligny-Montrachet à Santenay en passant par les Hautes-Côtes de Beaune. Dès le début des années 80, Denis Clair a fait partie des précurseurs des longues prémacérations à froid en Pinot Noir pour obtenir des vins plus colorés, concentrés et gourmands. Jean-Baptiste amène peu à peu ses idées commme de faire en 2009 une expérimentation en bio. "Ah bon, je l'apprends", lance le père dans un grand éclat de rire à faire trembler les murs ce la cuverie et de poursuivre : "Depuis le début des années 2000, les jeunes changent beaucoup de choses et c'est très bien comme cela!"

• Santenay Premier Cru Clos de Tavannes 2006 : 15

  Les fruits frais dominent au nez. Matière et amplitude en bouche, mais ce vin est encore à attendre pour qu'il s'assouplisse.

• Santenay Premier Cru Clos des Mouches rouge 2006 : 15

  Un vin qui a du potentiel avec une bouche harmonieuse, équilibrée, fraîche, ronde et fruitée.

• Santenay Premier Cru Clos des Mouches blanc 2006 : 14,5

  Nez frais surtout marqué par des notes d'eucalyptus et d'épices. La bouche est encore fermée mais on sent un vin bien élevé, prometteur

• Santenay blanc 2006 : 14,5

  Nez précis où s'expriment des notes de fleurs blanches et de vanille. La bouche est droite, équilibrée et fraîche.

• Santenay blanc 2007 : 16

  Finesse et fraîcheur au nez, avec un boisé discret. La bouche est équilibrée et droite. Un vin en devenir.